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蔣12

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發表于 2018-4-2 10:36 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
現在的美食界啊,吃貨的地位是越來越低了,出去吃個飯吧,不好意思,拿號排隊,不想排隊嘛也威脅不了老板兒,誰叫我們就是想吃這家呢,所以想吃好吃的就好好生生排隊吧。& K  m. g7 p3 T5 r$ f  D7 v' g- G
鎮樓圖用這個碑~也是這個店的口號
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前重慶有個言子,說的是“追我的人從解放碑排到雙碑”,就是形容追求者很多。在雙碑有一家火鍋店的追求者也有很多,不少朋友經常是驅車前往雙碑,來了還要排隊,也是叫苦不迭的。不過現在好了,這家在雙碑開了23年的腰片王終于來解放碑了,雖然排隊是必須,但是就沒那么遠了。
耙二哥的火鍋味道屬于重口味,追求麻辣的刺激。火鍋底料是純手工炒制的,時間至少是2個小時以上,才能炒出底料的精華和香味,正因為它的特麻特辣,所以一直以來也深受年輕人的追捧,喜歡吃辣的但又不能吃太辣的,就來個微辣的剛剛好。

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在這里吃火鍋最受歡迎的不是毛肚鴨腸,而是腰片,**腰片。23年的摸爬滾打,一盤腰片早已做得出神入化。從原材料的選擇上就開始下足功夫,新鮮的腰子必須選擇比成年人手掌大的,獨家秘法去除腰騷,一系列的工序耗時費力。
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想要把腰騷去得干凈,就必須下血本,100斤的腰子到最后,有資格上桌的僅僅只有10斤腰片,所以這10斤腰片自然是最好的精華了,吃進嘴里是絕對沒有一絲一毫的異味的。
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9片腰片為一份,別小看這9片,這可是3個腰子中最精華的。切腰片是個技術活,下刀要快要準,切出來的每一片都要有巴掌那么大,而且要薄要完整,剛入行的小師傅是絕對切不出來的。
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雖說主打腰片,但是其他菜的味道也不容小覷,道道都是硬菜,爽脆的毛肚入口直化渣,嫩肉片入口驚艷得不得了,嫩得筷子都夾不住;還有飽含兒時味道的麥粑,菜籽油炸得香香的,吃起來很純粹自然,口感脆嫩,還伴有回甜,不油不膩的。
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本帖最后由 匪匪(JANE) 于 2018-4-2 10:42 編輯 , P8 D3 |6 G: K0 g% ^: G7 M4 z

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新店的環境看起來古色古香的,大紅燈籠高高掛,木桌子木板凳跟墻上的風景圖看起來特別的般配,總體來說還是很有特色的。

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像腰片這樣的食物吧,本身自帶“污污的點”,男孩子一定要多吃,補補腎,才會比較厲害。如果說腰片自帶“污污的點”,那跟這家老板比起來則是“小污見大污”,
老板給的福利是:凡是開房即可憑房卡獲贈腰片一份喲,大家說看看老板兒這波福利污不污嗎?
解放碑世貿中心后街臨街一樓金鷹女人街 耙二哥腰片王老火鍋(解放碑店)

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看起來就想吃啊~   
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彭睿峰

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解放碑那邊還是有點兒遠啊,不過為了吃得還是要去試試味道,/ H/ {. P& ^  d" X$ K# j% b* y
太巴適了~. d9 s, \$ Y6 n# }( W- j% F1 y9 P; T' {

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城里的火鍋,腰片第一屬這家
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